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  • 【悦食堂】美食储藏传统文化

    【悦食堂】美食储藏传统文化

    当地五星级旅店所设立的中餐厅,纵然出卖烧腊,却不见烧肉的踪迹,纵然出卖港式点心,烧卖也仅是鸡肉和虾子的结合体。有人说最基本的粤菜精华,就是到场金华火腿、老母鸡和排骨等熬煮出的高汤,当没有了金华火腿,就只是一锅没有魂魄的汤底。 (左起)西班牙黑豚肉鱼鳔卖、蜜烧西班牙黑豚叉烧、法国鹅肝酱沙拉虾、辣汁鳕鱼配西米脆。 位于吉隆坡丽思卡尔顿旅店(The Ritz-Carlton,Kuala Lumpur)的“丽苑”(Li Yen)中餐厅,是极少数对峙出卖猪肉摒挡的五星旅店中餐厅,经由三个月整修和整理后,...

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