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前言

在疫情防控常态化背景下，餐饮企业要想健康持续发展，应对员工流失特别是优秀员工流失问题进行剖析，给予重视并采取行之有效的应对策略。

(一)完善餐饮企业薪酬制度，薪酬设计体现科学性与公平性，增加透明度

设定有竞争力的薪酬水平及有效的薪酬管理制度，是有效控制员工流失率至关重要的因素。薪酬管理是餐饮企业人力资源管理者的重要职责，从薪酬制度上保证员工获得经济和心理上的满足，是保证员工素质队伍良性循环的重要因素。在不透明的薪酬体系下，员工对薪酬体系不了解，会减低员工对薪酬的公平性与可信度的判断，时间久了，会减低员工工作积极性。

因此，餐饮企业要吸引并留住人才，首先，企业必须设计明确、有竞争且合理的薪酬结构体系，制定基于技能的薪酬方案和灵活的适时的激励制度，确保薪酬具有内部公平、外部可比性，这样的薪酬才能对员工起到一定的激励作用，进而激发员工的工作激情和工作积极性。例如，公司采用透明化的薪酬制度，对新员工和老员工设定不一样的薪酬结构组成，新员工的薪酬由基本工资+加班费构成，而老员工的薪酬还包括绩效奖励及分红，例如级别工资、工龄工资、分红等。

使老员工和新员工薪酬差异化，并有一定差距，不仅激励新员工要努力工作，也激励了老员工不断努力工作获得更高的薪酬。而对基层员工与管理层员工来说，他们之间也存在薪酬结构差别，基层员工薪酬主要涉及基本工资、加班费、级别工资、工龄工资、分红、荣誉工资，但管理层员工薪酬结构还增加了浮动薪资部分。

因此，企业完善薪酬制度，设定透明化的薪酬体系，使薪酬公平公正透明化，可增加员工的公平感，有效降低员工流失率，促进企业良性发展。如何提高薪酬水平对员工的激励作用，管理者应给予相应重视。作为餐饮企业，应根据自身发展情况，在企业能承受的合理范围内设计确定薪酬结构水平，根据不同岗位设置差异化的薪酬结构体系，体现横向与纵向各岗位间薪酬的差异性，不仅可满足员工对职业发展的需求，还能弥补餐饮企业员工晋升空间有限的缺陷，提高岗位对员工的吸引力。

(二)建立科学合理的晋升渠道，提升员工发展空间

晋升渠道狭窄和晋升过程缓慢是导致基层员工流失的又一大原因。相比其他行业，餐饮业入职门槛低、技术性要求不高，就业容易，但员工工作强度一般也较大，工时长，同时晋升渠道较少，晋升空间有限。